Caratteristiche:

Il Fiocchetto si ricava dalla parte più magra della coscia chiamata " fiocco del prosciutto".

Le caratteristiche che contribuiscono ad ottenere un prodotto di ottimo livello per qualità, gusto e profumo sono:

Una salagione molto leggera e accurata.
L'uso di spezie e aromi naturali
Una stagionatura naturale
Il clima particolare ed unico delle nostre colline

ma soprattutto il modo in cui alleviamo i nostri suini.

Le differenze che contradistinguono il fiocchetto dalla culatta, tuttavia fondamentali, sono le dimensioni più ridotte, una minima parte di grasso, e una stgionatura inferiore.